Recettes
Il est 7 heures du matin. Au marché de Sainte-Anne, les hauts parleurs diffusent Les Anges dans nos campagnes…sur un rythme antillais. On a tout de suite envie de danser, de se déhancher. « Doudou, vient goûter à mon Schrubb », lance une vendeuse vêtue d’une robe en madras. C’est le meilleur de l’ïle ! Cette liqueur à base de rhum et de pelures d’oranges fait partie des traditions de Noël. Une bonne façon d’utiliser les mandarines, abondantes sur l’Île à cette époque. Les meilleures poussent à Fonds Saint-Denis, à proximité de la montagne Pelée. Pour y goûter rendez-vous au Festival de la tomate et de la mandarine de Fonds Saint-Denis, les 18 et 19 décembre 2004.
Les Martiniquais fêtent Noêl depuis le lendemain de la Toussaint. Jusqu’au 24 décembre, ils se réuniront les weeks-ends, en famille ou entre amis, pour chanter Noêl et…manger. L’équipe du Hameau du Morne des Cadets a accepté de nous dévoiler quelques recettes qui ont fait leur marque auprès des visiteurs.
Dans un litre de rhum blanc, mettez à macérer des épluchures fines